風(fēng)干臘肉的腌制方法如下：
材料：
- 豬肉五花肉（帶皮） 1000克
- 鹽 70克
- 內(nèi)脂 50克
- 白酒 50克
- 姜蒜適量
- 五香粉適量
步驟：
1. 將豬肉洗凈，切成長條狀，約寬3-4公分，厚2-3公分，不要切斷皮。
2. 在肉皮上用刀針多次戳出小孔，這樣可以讓鹽分和調(diào)料更好地滲透進(jìn)肉中。
3. 將鹽，內(nèi)脂，白酒攪拌均勻，涂抹在肉上，包括皮面和肉面，再撒上一些五香粉重重地按摩均勻，腌制一天。
4. 將腌好的肉掛在通風(fēng)干燥處，風(fēng)干7-10天，具體時間根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝蜏囟榷ā８稍锏臅r候要注意，鳥蟲等小動物不要碰觸或者靠近。
5. 風(fēng)干后即可食用或者放在通風(fēng)干燥的地方保存。在食用之前要去除外層灰塵和表皮，切成片或絲即可食用。
注意事項(xiàng)：
1. 要用新鮮的豬肉。
2. 腌制的時候一定要保持衛(wèi)生，不要用不干凈的容器或工具。
3. 風(fēng)干的過程中要經(jīng)常檢查，確保風(fēng)干的效果和衛(wèi)生。
4. 食用前一定要去除外層灰塵和表皮。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個半小時左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
