1. 魚片先去魚骨，把魚肉切成長條狀；

　　2. 把魚肉放在切板上，切成薄片狀，一般為厚度約0.3-0.5cm；

　　3. 切好的魚片放在盤中，灑上適量的鹽、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻；

　　4. 熱鍋加油，將魚片倒入鍋中煎至變色；

　　5. 將煎好的魚片取出裝盤備用；

　　6. 熱鍋加油，放入姜蒜、辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒；

　　7. 然后加入適量的水，燒開后加入調料，如鹽、糖、雞精等，收汁后倒在魚片上即可。