1. 清洗：將干墨魚放入清水中浸泡3小時，期間更換水3次，去掉多余的鹽和沙粒。

　　2. 切開：泡發(fā)好的干墨魚放在菜板上，用刀切開，取出骨刺，切成適當(dāng)?shù)拇笮　?p>　　3. 泡發(fā)：將切好的干墨魚放入碗中，加入適量的溫水，浸泡2-3個小時，直到完全軟化。

　　4. 提前預(yù)處理：如果時間充足，可以提前將干墨魚泡發(fā)好，晾干放置于干燥處，以備使用。

　　5. 換水：在泡發(fā)過程中，每小時更換一次水，以確保干墨魚完全軟化。

　　6. 加入蔥姜：在泡發(fā)的最后半小時，加入少量的蔥姜，以去除干墨魚的異味。

　　7. 煮熟：將泡發(fā)好的干墨魚放入鍋中，加入適量的水，加入綠豆芽和蔥姜等佐料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮5-10分鐘即可。