要讓臘肉保存時間長，需要注意以下幾點：
1.選擇新鮮的肉材：購買臘肉時要選擇新鮮的肉材，肉質(zhì)要細(xì)膩，有一定的脂肪含量，否則不易保存。
2.加工腌制：將臘肉加工成腌制品后，可以大大延長其保存時間。可以用鹽、糖、醬油等腌制材料來腌制臘肉，具體的腌制方法可以根據(jù)個人口味和地域習(xí)慣來選擇。
3.選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞剑弘缰坪玫呐D肉要選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞剑梢詫⑵浞旁诟稍铩⑼L(fēng)、陰涼的地方，或者用塑料袋密封后放在冰箱中保存。如果條件允許，也可以將臘肉晾曬干燥，以便更長時間的保存。
4.注意衛(wèi)生：保存臘肉的過程中要注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌的滋生。要經(jīng)常檢查臘肉是否有變質(zhì)跡象，如果發(fā)現(xiàn)有異味或者發(fā)霉，要及時處理。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個半小時左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
