大蒜泡水后變綠可能是因?yàn)橐韵略�因�?p>　　1. 受到光照：大蒜泡水時(shí)如果受到陽(yáng)光直接照射就容易變綠，因?yàn)楣鈺?huì)促進(jìn)葉綠素的合成。

　　2. 受到氧氣：大蒜泡水時(shí)如果受到空氣中的氧氣氧化也容易變綠，因?yàn)檠鯕鈺?huì)加速色素的代謝和變化。

　　3. 存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：大蒜泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色容易改變，在30分鐘到1小時(shí)內(nèi)食用。

　　如果大蒜泡水后變綠，可以用清水沖洗一下，也可以加點(diǎn)醋或檸檬汁中和一下，不影響食用。