以下是將凍餃子煎得又香又脆的步驟：

　　1.準備好平底鍋和植物油，倒入足夠的油量，將鍋燒熱。

　　2.將冷凍的餃子放入鍋中，略微搖晃鍋底，讓餃子底部均勻接觸鍋底。

　　3.在鍋底倒入少量的水，大約1/4杯左右，然后馬上蓋上鍋蓋。

　　4.待水開始蒸發時，撒上適量的鹽，再等到水完全蒸發，并且餃子底部變得金黃酥脆。

　　5.最后用鏟子將煎好的餃子翻個面，繼續在另一側煎至金黃色即可。

　　小貼士：

　　1.如果想讓餃子更香，可以在加水之前先在鍋中放入蔥姜蒜等調料，讓香味滲透到餃子里。

　　2.在煎餃子時一定要掌握好火候，火過大容易燒焦，火過小則不易煎熟。

　　3.如果想要更健康的做法，可以用非粘鍋不加油的方法煎餃子，此時需要將鍋加熱至中高溫度，放入餃子后去除鍋內多余水分即可。