泥鰍可以搭配以下菜肴：
1. 青椒炒泥鰍
2. 糖醋泥鰍
3. 酸菜燉泥鰍
4. 豆腐燒泥鰍
5. 番茄炒泥鰍
6. 蒜茸炒泥鰍
7. 香菇燉泥鰍
8. 青蒜炒泥鰍
9. 紫菜烤泥鰍
10. 紅燒泥鰍
11. 泥鰍豆腐湯
12. 泥鰍燒餅
13. 泥鰍烤魚
14. 泥鰍煎餃
15. 泥鰍煎蛋
要是買的是處理好的泥鰍，這一步也別省，直接撒鹽搓就行。姜和料酒能中和腥味，白醋能軟化泥鰍表面的黏液，焯完水記得用溫水沖，別用冷水，不然肉質(zhì)會變柴。3.烹飪時用重味調(diào)料蓋住泥鰍適合重口味的做法，比如紅燒、干煸或者辣炒。
