要讓搟面條的面條勁道，需要注意以下幾點：

　　1.選用適合的面粉：面粉的品質(zhì)對搟面條的質(zhì)量有很大的影響。一般而言，筋力高、面筋含量較高的面粉更適合制作面條。

　　2.控制好面團(tuán)的水份：面團(tuán)中的水份過多或者過少都會影響面條的質(zhì)量，要根據(jù)具體情況掌握好加水的量。

　　3.充分揉面：將面團(tuán)揉得充分，使面筋充分發(fā)揮其彈性和韌性，可以制作出更勁道的面條。

　　4.醒面時間：將面團(tuán)醒發(fā)一段時間，可以讓面筋更加柔軟韌性，提高質(zhì)量。

　　5.搟面技巧：搟面時要用力均勻，避免表面過于光滑，從而讓面條更加有勁道。