生蠔和牲蠣是同一種海鮮，只是名字不同，一般區分為歐洲生蠔和太平洋牡蠣。歐洲生蠔的肉質柔軟細嫩，味道鮮美，適合生吃或烤著吃。太平洋牡蠣的肉質比歐洲生蠔稍微牢固，口感更加爽脆，適合作為烤串或煮燉食材。太平洋牡蠣通常生長在太平洋，而歐洲生蠔則多見于歐洲地區。