1. 將臘肉放在水中浸泡數小時（是一夜），這樣可以讓鹽分滲透到水中，減少臘肉中的鹽分。

　　2. 沸水焯水法：將臘肉放入沸水中焯水1-2分鐘，然后撈出晾涼。重復以上步驟3-4次，直到臘肉的鹽分被完全去除。

　　3. 清水漂洗法：將臘肉放在清水中浸泡數小時，隔一段時間換一次水，直到水不再變渾濁，臘肉中的鹽分就被去除了。

　　4. 食醋漂洗法：將臘肉放在食醋中浸泡約20分鐘，然后用清水洗凈。這種方法可以幫助去除臘肉中的鹽分，同時還能去除腥味。

　　注意：去鹽后的臘肉應保存在冰箱中，并在一周內食用完畢。