1. 材料：熟牛肉、土豆、洋蔥、蒜、花椒、干辣椒、鹽、生抽、雞精、料酒、油。
2. 土豆去皮，切成丁狀備用。熟牛肉切成小塊備用。
3. 熱鍋涼油，放入花椒和干辣椒爆香，加入洋蔥和蒜炒香。
4. 加入土豆丁，翻炒至表面微黃，加入熟牛肉塊繼續(xù)翻炒。
5. 加入鹽、生抽、雞精和料酒，翻炒均勻。
6. 加入適量水，煮至土豆熟軟且熟牛肉入味，收汁。
7. 最后撒上一些蔥花和香菜，即可出鍋享用。
溫馨提示：熟牛肉已經(jīng)煮熟了，不需要過度煮烹，否則容易影響口感。火候掌握好，不要煮得太稠或太干。
新鮮牛肉想要處理后刷著吃嫩，只要做好逆紋切分、鎖水腌制、控制涮煮時(shí)長(zhǎng)三步就能實(shí)現(xiàn)，不用添加嫩肉粉也能做出軟嫩不柴的口感。1.改刀先做對(duì)，逆紋切切斷纖維是基礎(chǔ)。新鮮牛肉買回來不要泡水去血水，只用干凈廚房紙把表面浮血吸干就行。
