海參干是指經(jīng)過曬干和風(fēng)干處理的海參，通常需要進行發(fā)制處理后才能食用。以下是海參干的發(fā)制方法：

　　1. 浸泡：將海參干放入清水中浸泡，水溫不要超過40℃，時間約為8-12小時，直至海參干完全膨脹。

　　2. 剖切：將浸泡好的海參干取出，用刀將其豎著剖開，取出內(nèi)臟和沙子。

　　3. 再次浸泡：將清水倒入盆中，將剖開的海參干放入盆中浸泡，時間約為6-8小時，直至海參干變軟。

　　4. 煮燉：將海參干和適量的水放入燉盅中，加入少量的姜和料酒，用小火燉煮1-2小時，直至海參干完全變軟。

　　5. 清洗：將燉好的海參干取出，用清水沖洗干凈，去掉表面的雜質(zhì)和污物。

　　6. 烹飪：根據(jù)個人喜好和口味，可以將軟化好的海參干烤、炒、燉或加入湯中烹飪。