牛肉一般會(huì)在保存過(guò)程中出現(xiàn)以下幾種情況來(lái)判斷是否壞了：

　　1. 氣味異味：如果牛肉有腐臭味道或類似氨氣的異味，則說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

　　2. 變色：牛肉的顏色會(huì)隨著時(shí)間而變暗，但如果發(fā)現(xiàn)肉表出現(xiàn)綠色或灰色，則說(shuō)明已經(jīng)腐爛。

　　3. 紋路發(fā)黑：如果牛肉表面出現(xiàn)黑色細(xì)條紋，則說(shuō)明內(nèi)部已經(jīng)開(kāi)始腐爛。

　　4. 質(zhì)地變軟：新鮮的牛肉應(yīng)該有一定的彈性，如果質(zhì)地變得很軟，則說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始腐爛。

　　5. 有霉斑：如果發(fā)現(xiàn)牛肉表面有霉斑，則說(shuō)明已經(jīng)被霉菌污染了，已經(jīng)不能食用。

　　牛肉如若變質(zhì)，不僅會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，而且還可能導(dǎo)致食物中毒，因此一旦出現(xiàn)上述情況，務(wù)必及時(shí)扔掉。