材料：

　　牛肉500克，柿子2個(gè)，土豆2個(gè)，姜片、蔥段適量，料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、清水適量，油適量。

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈切大塊，放入開(kāi)水中焯水至變色，撈出瀝干備用。

　　2. 柿子去皮去籽，切成兩半或四份備用。

　　3. 土豆去皮洗凈，切成小塊備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸香。

　　5. 放入焯水好的牛肉塊，煸炒至表面略焦。

　　6. 加入適量的料酒炒勻。

　　7. 加入清水，水量要稍微多一些，放入煮爛的柿子和土豆塊，鹽、糖、雞精、生抽、老抽適量調(diào)味，大火燒開(kāi)。

　　8. 把燉鍋加蓋，改用小火慢燉1~1.5小時(shí)，至牛肉、柿子、土豆都煮爛入味即可。

　　提示：

　　1. 燉制的過(guò)程中可以適量加水。

　　2. 燉鍋選材質(zhì)厚重的耐熱陶瓷鍋或鑄鐵鍋。

　　3. 柿子燉出來(lái)會(huì)比較甜，要根據(jù)口味適量調(diào)整糖的用量。

　　4. 燉鍋提前預(yù)熱，這樣可以讓食材更容易入味。