1. 準備好蕎麥面和清水，按照3:1的比例，即3份蕎麥面加1份清水，將蕎麥面和清水混合在一起。
2. 用手把蕎麥面和水揉成面團，并將面團放在桌子上。
3. 用力壓面機將面團壓扁，然后反復折疊和壓扁，直到面團變得柔軟有彈性。
4. 將面團分成幾個小塊，每個小塊用搟面杖搟成薄片。
5. 將薄片切成合適的面條大小，再用手輕輕松松地拉直面條。
6. 將拉好的面條放到鋪了蕎麥面的盤子里，以防止面條黏在一起。
7. 煮沸一鍋水，把面條放進去煮。
8. 煮熟的面條撈出來，放到碗里。
9. 根據個人口味加入醬汁或配菜即可享用。
已經坨了的面條不用丟棄，根據結塊程度做簡單處理就能重新食用，要么恢復松散口感，要么改做成其他風味美食。3.重度坨面改做風味吃法：如果坨的時間比較久，面條已經軟塌沒筋骨，沒必要強行恢復原口感，可以直接改做煎面或者炒面。
