以下是鮮豬肝的煮熟方法：

　　1. 清洗豬肝，去除血液和血管，切成小塊。

　　2. 將豬肝塊放入沸水中焯水，焯燙時間不要太長，約1分鐘左右就可以。

　　3. 把焯好的豬肝撈出來，放到鍋中加水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調味料，煮開后轉小火煮15-20分鐘。

　　4. 煮熟后，把豬肝撈出來，放到涼水里沖洗一下，讓其冷卻下來。

　　5. 在豬肝表面涂上一層生粉，放到熱油中炸至外表金黃酥脆即可。

　　注意事項：

　　1. 煮熟后的豬肝一定要冷卻后再炸，這樣可以避免炸熟豬肝表面破裂。

　　2. 豬肝在焯水時不要過長時間，否則容易損失營養。

　　3. 炸豬肝時油溫要適中，太高易炸焦，太低則不易熟。