熏干的臘肉可以放在陰涼通風(fēng)的地方保存，是放在食品專用保鮮袋中。如果要長時間保存，可以將臘肉切成適當(dāng)大小的塊放入密封罐中，然后放在冰箱中保存。在保存過程中，要注意避免臘肉受潮、霉變或受到其他污染物的影響。要注意臘肉的保質(zhì)期，過期的臘肉不可食用。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個半小時左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
