1. 先將羊肉切成薄片或者小塊，厚度不要超過3毫米，這樣才容易入味。

　　2. 將羊肉放入盆中，加入適量料酒、生姜、蔥段、鹽、胡椒粉等調料，用手搓揉均勻，腌制15-20分鐘。

　　3. 把腌制好的羊肉放入滾水中煮一下，撈出瀝干水分備用。

　　4. 在涮羊肉的火鍋中加入一些辣椒和花椒，燒開后放入蔥姜蒜調料等，讓其充分煮開并融合。

　　5. 把處理好的羊肉放入火鍋中涮燙，煮熟后撈出沾醬料食用即可。

　　注：涮羊肉時，記得保持火鍋的溫度持續不斷，否則涮出來的羊肉會很硬，并且口感不好。