材料：

　　1.帶皮羊肉 500克

　　2.胡蘿卜 1根

　　3.洋蔥 1個(gè)

　　4.姜片 5片

　　5.蒜瓣 5個(gè)

　　6.八角 2個(gè)

　　7.桂皮 1根

　　8.料酒 適量

　　9.清水 適量

　　10.鹽 適量

　　步驟：

　　1.帶皮羊肉洗凈后切成塊狀備用。

　　2.胡蘿卜切成片狀，洋蔥切成塊狀，姜片和蒜瓣備用。

　　3.起鍋熱油，將羊肉塊煎至兩面金黃色。

　　4.加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

　　5.加入適量料酒，烹飪后焯水去腥。

　　6.將焯去腥的羊肉塊放入壓力鍋內(nèi)，加入清水。

　　7.放入胡蘿卜、洋蔥、八角和桂皮，等到高壓鍋壓力達(dá)到后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。

　　8.打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽調(diào)味，再煮5分鐘左右即可。

　　9.將燉好的帶皮羊肉湯盛出，撒上蔥花即可享用。

　　溫馨提示：

　　1.焯水時(shí)一定要將羊肉塊洗凈，焯煮的水要不斷換掉，才能去除腥味。

　　2.燉羊肉湯選擇壓力鍋，可以更好的保留湯汁，也能使羊肉更加鮮嫩入味。

　　3.如果喜歡口感更加細(xì)膩的湯，可以將焯去腥的羊肉塊用水焯一下。

　　4.調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口感添加適量的鹽，不要過(guò)咸。