以下是幾個魚餡餃子的調味竅門：

　　1. 加入姜和蔥：將姜和蔥切碎后加入魚餡中，可以去掉魚腥味，增加鮮味。

　　2. 加入雞蛋：打入一個雞蛋調入魚餡中，能夠讓餡料更加細膩。

　　3. 加入花椒粉：魚餡加入適量花椒粉，能夠增加香氣，并且讓味道更加濃郁。

　　4. 加入料酒：將料酒調入魚餡中，能夠去除腥味，提高口感。

　　5. 加入香油：加入適量的香油，能夠讓餃子更加香脆可口。

　　6. 加入醬油和鹽：適量的醬油和鹽能夠提高魚餡的味道，但不要加入過多，否則會影響餃子的口感。

　　多加一些調料可以讓魚餡餃子更加美味。