以下是煎新鮮帶魚不碎的方法：

　　1. 魚皮朝下煎：將帶魚用廚房紙擦干，魚皮朝下放入鍋中煎煮，不要動。當魚皮變成金黃色并變得脆脆的時候，再翻轉魚身繼續(xù)煎。

　　2. 不要過度攪拌：煎帶魚的時候不要過度翻動，否則會破裂。煎的過程中只需要輕輕晃動鍋，幫助魚肉均勻受熱。

　　3. 煎的時間要適中：煎帶魚的時間不宜過長，一般只需煎3-5分鐘。這樣可以讓帶魚呈現(xiàn)出金黃色并且外表脆脆的口感，內部則是鮮嫩多汁的。