清燉羊肉的做法如下：

　　所需材料：

　　羊肉500克，姜片適量，蔥段適量，花椒適量，料酒適量，清水適量，鹽適量

　　步驟：

　　1.將羊肉切成塊狀，用清水浸泡30分鐘，將羊肉中的雜質(zhì)浸出，并清洗干凈。

　　2.熱鍋不放油，將羊肉塊放入鍋中煸炒，使其表面變色。

　　3.加入姜片、蔥段、花椒，倒入適量的料酒，并加入清水。

　　4.將鍋加蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉約1個(gè)小時(shí)，至羊肉熟爛，湯汁呈渾濁狀態(tài)。

　　5.加入適量的鹽調(diào)味，煮開(kāi)即可。

　　溫馨提示：

　　1.熱鍋不放油，是為了讓羊肉更加鮮嫩。

　　2.清燉羊肉有利于消化吸收，但燉羊肉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則易破壞羊肉營(yíng)養(yǎng)成分，影響食用效果。

　　3.可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡蘿卜、土豆等蔬菜，更加營(yíng)養(yǎng)豐富。