以下是一些炒米粉不粘鍋的技巧：1. 選擇合適的鍋，可以選擇不粘鍋或者鐵鍋，這些鍋比較容易加熱并且可以均勻地傳熱。2. 米粉適量，如果加入過多的米粉，會使鍋里的食材容易粘在鍋上，所以要根據自己的需求適量添加。3. 鍋熱透，加熱鍋子可以讓鍋的表面變得平滑，從而避免美食黏在鍋上。4. 控制火候，火候的大小和時間可以影響美食是否會粘在鍋上。炒菜時應該把火放在適當的溫度上，避免美食過早地被煮熟而粘在鍋上。5. 使用適當的油量，添加適量的油可以使食材在鍋里滑動，從而避免粘在鍋上，但過多的油也會使鍋容易粘上，所以應該注意添加適當的油。總之，如果嚴格遵守上述技巧，您就可以在不加雞蛋的情況下成功炒出不粘鍋的米粉。