牛肉餡餃子可以配多種菜，以下是幾種常見的搭配：1. 烤韭菜：將韭菜切成段，加入少許油、鹽和雞精，放入烤箱烤至金黃色即可。2. 炒時蔬：可選用豆芽、青菜、芹菜、胡蘿卜等時蔬，加入適量的油、鹽和雞精炒熟。3. 酸辣湯：將豬骨煮熟，加入酸菜、豆腐、木耳等食材，再加入酸辣湯料一起煮熟即可。4. 紅燒茄子：將茄子切片，加入適量的油、鹽和醬油翻炒，再加入少許水，煮至茄子軟爛即可。5. 煮面條：將餃子和面條一起煮熟，再加上適量的醬油、蔥花和姜片，味道更加鮮美。