白菜可以和以下食材搭配做餡：

　　1. 豬肉：白菜與豬肉搭配，可以做出經典的白菜豬肉餡餃子、餛飩、包子等。豬肉的鮮美和白菜的清淡相互襯托，口感豐富。

　　2. 雞肉：白菜與雞肉搭配，可以制作白菜雞肉餡的鍋貼、蒸餃等。雞肉的嫩滑和白菜的脆嫩相互結合，略帶清香。

　　3. 鴨肉：白菜與鴨肉搭配，可以做出口感鮮美的白菜鴨肉餡水餃、生煎包等。鴨肉的醇香和白菜的清爽相得益彰。

　　4. 牛肉：白菜與牛肉搭配，可以制作出味道濃郁的白菜牛肉餡餃子、鍋貼等。牛肉的鮮美和白菜的清淡相互平衡，口感豐富。

　　5. 蝦仁：白菜與蝦仁搭配，可以做出清爽可口的白菜蝦仁餡蒸餃、煎餃等。蝦仁的鮮嫩和白菜的脆嫩相互補充，口感豐富。

　　這些搭配只是一些常見的組合，實際上白菜還可以與其他食材搭配，根據個人口味進行創新。