海參是一種貝類動(dòng)物，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。為了讓海參烹飪后不會(huì)老，可以采取以下措施：

　　1. 清洗：將海參放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，然后用刷子輕輕刷洗表面的雜質(zhì)和泥沙。再將其放入鹽水中浸泡30分鐘，有助于去除海參體內(nèi)的雜質(zhì)。

　　2. 煮熟：將清洗好的海參放入開水中煮熟，煮至變軟為止。時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)熟。

　　3. 撈出：將煮熟的海參用漏網(wǎng)撈出，放入涼水中沖洗，以去除渾濁物。

　　4. 防腐：在冰箱中冷藏，或者將海參放入密封袋中，保持干燥，避免細(xì)菌滋生。

　　5. 烹飪：在烹飪前將海參切片或切塊，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的烹飪方式，如煮、炒、燉等。

　　通過(guò)以上方法處理海參，可以保持其口感嫩滑、不會(huì)老化。