烀羊肉是一道具有濃郁口味的傳統中華美食，下面是一種烀羊肉的做法，可以讓它既好吃又嫩。

　　材料：

　　- 500克羊肉，切成塊狀

　　- 2片姜

　　- 2顆大蔥，切段

　　- 3瓣大蒜，切片

　　- 2片干辣椒

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 2湯匙料酒

　　- 1湯匙糖

　　- 2湯匙生抽醬油

　　- 1湯匙老抽醬油

　　- 適量食用油

　　- 適量鹽

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量雞精或味精

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊洗凈，放入開水中焯水2分鐘，去除血水和雜質。撈出后用清水沖洗干凈備用。

　　2. 鍋中加入適量食用油，燒熱后加入姜片和蔥段，慢慢炒出香味。然后加入蒜片和干辣椒，繼續炒香。

　　3. 將豆瓣醬放入鍋中炒勻，使其與香料混合均勻。

　　4. 加入羊肉塊，煸炒一分鐘，然后加入料酒翻炒均勻。

　　5. 倒入足夠的清水，沒過羊肉塊，并加入糖、生抽醬油、老抽醬油，攪拌均勻。

　　6. 大火煮開后轉小火慢慢燉煮1個小時，直到羊肉變得嫩爛。

　　7. 分別加入鹽、胡椒粉和雞精或味精，攪拌均勻。

　　8. 最后大火收汁，讓湯汁濃稠一些。

　　9. 裝盤后撒上一些蔥花作為裝飾即可享用。

　　這樣的烀羊肉煮熟后會非常嫩滑，同時豆瓣醬的味道也能使羊肉更加美味。可以搭配米飯或者面條一起食用。