芹菜焯水可以去除它的苦味和雜質(zhì)，使其口感更加爽脆，顏色也更加鮮亮。焯水能破壞芹菜細胞內(nèi)的酶，防止其氧化變色，并且能夠使其更易消化吸收。焯水還可以去除芹菜表面的灰塵和污垢，提高衛(wèi)生安全性。所以，焯水是為了提高芹菜的食用質(zhì)量和口感。
水少了芹菜一放進去溫度降得快，焯出來容易蔫巴不脆。鹽能讓芹菜更入味，還能保持它的翠綠顏色；食用油就像給芹菜穿了層“保護衣”，能防止芹菜里的營養(yǎng)流失，焯出來顏色更鮮亮，口感也更脆。
發(fā)布時間：2023-07-16 03:27:48
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