糙米的升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）是衡量食物對血糖影響程度的指標。GI值表示食物中碳水化合物在消化過程中轉化為葡萄糖的速度，以白面包或葡萄糖的升糖速度為參照物，分為低、中和高三個級別。

　　糙米的升糖指數相對較低，通常為50以下，這意味著糙米的碳水化合物被慢慢分解吸收，進而使血糖緩慢升高。相比之下，白米飯的升糖指數較高，通常在70以上，其碳水化合物更容易被迅速分解吸收，導致血糖迅速升高。

　　糙米的低升糖指數使其成為一種較為理想的食物選擇，特別適合需要控制血糖的人群，如糖尿病患者或想要減重的人士。糙米還富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助于穩定血糖、促進消化和提供長效能量。

　　糙米的升糖指數仍然相對較高，盡管比白米低，但仍可使血糖升高。對于血糖控制敏感的人士，仍建議在飲食中適量控制糙米的攝入量，并結合其他低GI食物，如蔬菜、豆類和全谷類食物，以幫助維持血糖穩定。