辣椒放糯米粉是一道非常受歡迎的川菜小吃，下面是一種制作方法：

　　材料：

　　- 辣椒（可以選擇辣度適中的辣椒，如指天椒）

　　- 糯米粉

　　- 細鹽

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將辣椒洗凈、去梗，然后用刀切成約5-6厘米長的段。

　　2. 把糯米粉放入一個容器中，加入適量的鹽，根據個人口味調整。

　　3. 慢慢地加入冷水，邊加水邊用筷子攪拌，直到糯米粉和水混合均勻，形成一個稍微稠一些的糊狀物。

　　4. 將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，燒熱至七成熱。

　　5. 把辣椒段一個一個沾上糯米粉糊，確保辣椒完全裹上一層糯米粉。

　　6. 將裹好糯米粉的辣椒放入已經燒熱的油中，炸至金黃色，表面略微酥脆。

　　7. 用漏網把炸好的辣椒瀝干多余的油，擺放在廚房紙巾上吸去油分。

　　8. 辣椒放糯米粉就完成了，可以趁熱食用。

　　注意事項：

　　- 辣椒放糯米粉可以根據個人口味添加適量的五香粉、孜然粉等調料增加風味。

　　- 切記糯米粉糊不要調得過稀，否則炸的時候容易散開。

　　- 在炸的過程中，注意掌握好火候，避免辣椒炸糊或者炸焦。

　　希望以上的步驟對您有所幫助，祝您制作成功！