要處理和保存鮮海參，可以按照以下步驟進行：
1. 清洗海參：將鮮海參放入清水中浸泡30分鐘，然后用水沖洗干凈。
2. 剝皮：用剪刀剪去海參尾端的細尖，然后用手輕輕剝開海參的皮。
3. 去沙：將剝皮后的海參放入清水中浸泡2小時，每隔30分鐘換一次水，以去除海參身上的沙粒。
4. 焯水：將海參放入開水中焯水2-3分鐘，然后撈出放入冷水中沖洗。
5. 風干：將海參放置通風處晾干。
6. 保存：將晾干的海參裝入密封袋中，放入冷凍室冷凍保存。
注意事項：
- 鮮海參保存時間較短，在購買后盡快加工和保存。
- 處理海參時要注意衛生，避免交叉污染。
- 冷凍保存的海參在3個月內食用完畢，超過時間可能會影響質量。
1.基礎處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質，尤其是內壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
