要保存蝦皮，可以采取以下幾個措施，以延長其保質期：

　　1. 密封保存：將蝦皮裝入干燥、無菌的密封容器中，確保無空氣進入，避免潮濕和變質。

　　2. 避光保存：將蝦皮放置在暗處，避免陽光直射，以減少氧化反應的發生。

　　3. 低溫冷藏：如果可能的話，將蝦皮放入冰箱的冷藏室中保存，保持溫度在0℃-4℃，這樣可以延緩蝦皮的變質速度。

　　4. 干燥處理：對于新鮮的蝦皮，可以進行晾曬或曝曬，將其完全干燥，再進行密封保存。

　　5. 使用干燥劑：在密封容器中加入干燥劑，可以吸收潮濕空氣，保持蝦皮的干燥狀態。

　　6. 定期檢查：定期檢查蝦皮的保存狀態，如果發現有異味、潮濕或其他異常情況，應及時處理或更換保存容器。

　　蝦皮的保質期也受到原料的質量和保存環境的影響，以上方法只能幫助延長蝦皮的保質期，但不能保證其長久保存。