
要做出松軟細膩的饅頭,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料和工具:普通面粉、酵母、糖、鹽、溫水、植物油、蒸鍋、搟面杖等。
2. 將面粉、酵母、糖和鹽混合在一個大碗中。
3. 慢慢添加溫水,同時用手或筷子攪拌,直到形成一個柔軟的面團。
4. 將面團取出,放在桌面上揉至光滑,并加入植物油繼續揉搓,直到油被充分吸收。
5. 將面團放回碗中,用濕布蓋住,放置在溫暖的地方進行發酵,直到面團體積增大約一倍。
6. 取出發酵好的面團,用手或搟面杖將其揉搓成長條狀。
7. 將長條狀面團切割成小塊,再用手或搟面杖將小塊面團壓扁,然后用手捏成饅頭的形狀。
8. 將饅頭擺放在蒸鍋里,注意饅頭之間的距離要適當,防止粘連。
9. 蓋上鍋蓋,用中火蒸10-15分鐘,或直到饅頭變得松軟,表面有光澤。
10. 關火,等饅頭稍微放涼后即可享用。
注意事項:
- 溫度對面團的發酵很重要,應保持在適宜的范圍內。
- 面團的搓揉和發酵時間要充分,可以提高饅頭的松軟度。
- 在蒸饅頭時,鍋蓋不要提前打開,以免影響面團的膨脹。
- 需要使用酵母時,應注意其保質期和配料比例,以免影響發酵效果。

制作又脆又松軟的油條,關鍵在于和面、發酵與炸制的技巧。熱油鍋是關鍵,油溫需控制在約180°C,過高易外焦里生,過低則油條油膩不脆。剛出鍋的油條外皮酥脆,內里松軟,趁熱食用風味最佳。
