酸辣豬肚是一道經(jīng)典的川菜，下面是制作方法：

　　所需材料：

　　- 豬肚：500克

　　- 干辣椒：適量

　　- 蒜瓣：適量

　　- 姜片：適量

　　- 青辣椒：適量

　　- 酸菜：適量

　　- 醋：適量

　　- 醬油：適量

　　- 生抽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 花椒：適量

　　- 辣椒粉：適量

　　- 蔥花：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肚洗凈，放入開水中焯水，煮至斷生，撈出晾涼后切成薄片備用。

　　2. 干辣椒去蒂和籽，剪成小段備用。青辣椒去籽切成小段備用。

　　3. 將蒜瓣剁碎，姜片切成絲備用。

　　4. 鍋中加入適量油，放入花椒和辣椒粉炒出香味后撈出備用。

　　5. 鍋中再加入適量油，放入蒜瓣和姜絲炒香，倒入酸菜炒勻。

　　6. 加入適量醬油、生抽、醋和料酒，炒勻后加入適量水，煮開后放入豬肚片煮至熟透。

　　7. 加入適量鹽和雞精調(diào)味，再加入適量青辣椒和干辣椒，炒勻。

　　8. 最后撒上花椒粉和蔥花即可。

　　這樣制作出來的酸辣豬肚色香味俱佳，口感酸辣可口，香辣的味道和嚼勁十足的豬肚相互融合，非常美味可口。