全麥面包的制作步驟如下：

　　材料：

　　- 全麥粉：400克

　　- 高筋面粉：100克

　　- 酵母：10克

　　- 溫水：300毫升

　　- 細砂糖：20克

　　- 鹽：5克

　　- 橄欖油：20毫升

　　步驟：

　　1. 在一個大碗中混合全麥粉、高筋面粉、酵母、細砂糖和鹽。

　　2. 逐漸加入溫水，同時攪拌和揉面，直到面團變得柔軟而有彈性。

　　3. 將面團放在一個平坦的表面上，用手揉搓面團約10分鐘，直到面團變得光滑。

　　4. 將面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，讓面團發(fā)酵1至2小時，或直到面團的大小增加一倍。

　　5. 將發(fā)酵好的面團取出，排氣并將其分割成適當大小的小面團，可以根據(jù)個人喜好決定大小。

　　6. 在每個小面團上輕輕搟平，然后將其卷起，使其成為緊密的面團。

　　7. 將卷好的小面團放在烤盤上，略微壓平，然后再次蓋上濕布或保鮮膜，讓面團發(fā)酵30分鐘至1小時，或直到其大小增加一倍。

　　8. 在面團上切上一些刀口，然后用橄欖油刷在面團上。

　　9. 將面包放入已預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中，烤約25至30分鐘，或直到面包變金黃色。

　　10. 取出面包，放在冷卻架上完全冷卻后即可享用。

　　注意事項：

　　- 面團的發(fā)酵時間和溫度可能因環(huán)境而異，建議放在溫暖且潮濕的地方進行發(fā)酵。

　　- 可以根據(jù)個人口味添加其他配料，如果干、堅果等。

　　- 烤箱溫度和烘烤時間可能因烤箱型號和個人喜好而有所不同，建議根據(jù)個人烤箱的實際情況進行調(diào)整。