想要黑米好吃，最推薦做成香軟不粗糙的咸香黑米糯米飯，兼顧口感和風味，比單獨煮黑米適口太多。

　　1 提前泡發配好比例。淘洗干凈的黑米用常溫清水泡3小時以上，天熱可以放冰箱泡過夜，泡好的黑米和圓糯米按2:1的比例混合，加少許糯米既中和了黑米的粗糙感，又不會蓋住黑米本身的清香，口感剛好。

　　2 隔水蒸制鎖住香氣。把混合好的米加沒過一指節的清水，放進蒸鍋隔水蒸，水開后轉中小火蒸25分鐘，蒸好別急著開蓋，燜10分鐘讓米吃透余溫，這樣蒸出來的黑米顆粒分明不發黏，比直接電飯鍋煮的香味更濃，也完全不會有夾生的硬芯。

　　3 加料調香豐富口感。燜好的飯加一小勺豬油拌勻，再撒上提前煎香的臘腸丁、壓碎的咸蛋黃碎，翻拌均勻后再燜5分鐘，加一點點生抽和少許鹽調底味就夠了；喜歡甜口的話換成加熟芝麻、白糖和少量玫瑰醬拌勻，當早餐或者點心都特別好吃。