要讓熏肉保存時(shí)間長(zhǎng)，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的豬肉或牛肉作為原材料，確保沒有任何腐爛或變質(zhì)的跡象。

　　2. 在處理熏肉之前，確保將豬肉或牛肉完全去除血水或污漬。

　　3. 使用適當(dāng)?shù)柠}和調(diào)味料腌制熏肉，以防止細(xì)菌滋生。腌制過程中可以加入一些食用防腐劑，如亞硝酸鹽，但要注意控制使用量。

　　4. 在腌制后，將熏肉置于冰箱中，以保持低溫。冷藏可以延長(zhǎng)熏肉的保鮮期。盡量將熏肉放在塑料袋或保鮮膜中，以防止氧氣進(jìn)入和腐敗。

　　5. 如果希望更長(zhǎng)時(shí)間保存熏肉，可以考慮冷凍。將熏肉包裹好，放入密封袋中，確保不會(huì)受到冷凍燒傷。冷凍可以使熏肉保存幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

　　6. 食用前，務(wù)必***解凍熏肉。將其放在冰箱中解凍，以防止細(xì)菌滋生。

　　以上方法只能延長(zhǎng)熏肉的保質(zhì)期，但不能保證完全防止腐敗。在儲(chǔ)存和食用時(shí)要注意觀察和聞味，如發(fā)現(xiàn)任何可疑跡象，請(qǐng)及時(shí)丟棄。