要想炒大米不粘鍋，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 先將不粘鍋加熱，然后將食用油倒入鍋中，均勻涂抹在鍋底和鍋邊上。

　　2. 等到油稍微加熱后，將已經清洗干凈的大米放入鍋中。

　　3. 用鍋鏟將大米均勻地分散在鍋底上，確保大米能夠充分接觸到鍋底的熱量。

　　4. 開始中火翻炒大米，均勻地將大米翻炒至表面微微發黃，但不要過度焦糊。

　　5. 炒制過程中要不斷攪拌大米，以防粘鍋。

　　6. 炒制大約3-5分鐘后，可以加入適量鹽或其他調料進行調味，根據個人口味添加適量的水或高湯。

　　7. 將火調至小火，用鍋蓋蓋上，然后繼續煮熟直到米飯煮熟，吃起來軟糯即可。

　　注意事項：

　　1. 在整個炒制過程中，要保持爐火中火的狀態，避免火力過大使米飯粘鍋。

　　2. 在炒大米前，可事先將大米用涼開水浸泡30分鐘，使其充分吸水，有助于炒出松散的米飯。

　　3. 避免使用金屬刀具等硬物刮鍋底，以免破壞鍋面的不粘性能。