1. 短期冷藏法（3-5天）

　　剛買的新鮮海帶別急著洗！先用廚房紙輕輕吸干表面水分，剪掉根部硬梗（老一輩叫“海帶腳”，又硬又苦）。裝進(jìn)帶透氣孔的保鮮袋，擠掉空氣扎緊，放進(jìn)冰箱冷藏室，溫度調(diào)至0-4℃，避開(kāi)冰箱門位置。每天檢查是否有黏液滲出，若發(fā)現(xiàn)表面發(fā)黏，需取出清洗后更換新袋子。這種方法適合3天內(nèi)吃完的情況，能保留海帶脆嫩的口感，涼拌或快炒都合適。

　　2. 長(zhǎng)期冷凍法（1-3個(gè)月）

　　如果海帶買多了，冷凍保存更省心。先洗凈切段，按每次用量分成小份，撒一把粗鹽殺菌防黏，裝進(jìn)密封袋后抽真空（或手動(dòng)擠盡空氣）。放進(jìn)冷凍室時(shí)，溫度調(diào)至-18℃以下。解凍時(shí)提前12小時(shí)移到冷藏室，避免直接室溫解凍導(dǎo)致質(zhì)地變軟。冷凍后的海帶適合燉湯或煮火鍋，雖然口感比新鮮時(shí)稍軟，但營(yíng)養(yǎng)流失較少。記得分裝成小份，避免反復(fù)解凍。

　　3. 鹽漬保存法（15-30天）

　　這是老一輩常用的方法，適合陰涼通風(fēng)處存放。洗凈的海帶鋪在竹匾上，均勻撒一層粗鹽（鹽量要能蓋住海帶），壓上重物密封3天。等鹽分析出水分后，裝進(jìn)消毒過(guò)的玻璃罐，冷藏保存。吃前用流水泡2小時(shí)，期間換3次水去咸味。這種方法能延長(zhǎng)海帶保質(zhì)期，但鹽分較高，高血壓人群需控制用量。鹽漬容器別用金屬的，否則容易腐蝕產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　4. 干燥保存法（6-12個(gè)月）

　　挑晴天把海帶鋪在竹簾上，厚度不超過(guò)2厘米，中途翻面防霉變。曬到手感柔韌（能彎曲但不斷裂）即可，成品呈墨綠色。曬干的海帶裝進(jìn)密封罐，加一包食品干燥劑，放在陰涼干燥處。吃前用冷水泡8小時(shí)，期間換2次水，泡發(fā)后加淀粉搓洗更去沙。干燥法適合長(zhǎng)期囤貨，但需定期檢查是否有霉斑，一旦發(fā)現(xiàn)立即丟棄。