相同來源的前提下，魚皮的膠原蛋白要比魚鱗的更好。

　　1. 從膠原蛋白占比和本身結構來看，魚皮作為魚類的結締組織，膠原蛋白能占到干重的70%-80%，且大多是和人體自身膠原蛋白結構匹配度很高的I型膠原蛋白，而魚鱗里的膠原蛋白只占干重的20%-40%，大部分膠原蛋白還和魚鱗中的鈣、磷等礦物質牢牢結合，不僅提取難度大，最終得到的純膠原蛋白含量也遠低于魚皮。

　　2. 從活性和人體吸收率來看，魚皮膠原蛋白的提取過程更容易保留完整的三螺旋活性結構，這種結構完整的膠原蛋白進入人體后，分解出的氨基酸更容易被人體吸收，用來合成自身膠原蛋白的效率也更高。而提取魚鱗膠原蛋白必須先做高強度脫鈣處理，這個過程很容易破壞膠原蛋白原本的結構，導致膠原蛋白活性流失，最終的吸收利用率會比魚皮膠原蛋白低不少。

　　3. 從日常食補或者成品補劑的實用性來看，日常自己吃魚食補，魚皮松軟好消化，能直接吸收利用其中的營養，而魚鱗質地堅硬，就算做成加工食品，能析出被人體吸收的膠原蛋白也很少，大部分都是不可消化的雜質。就算是加工成膠原蛋白補劑，同來源同價位的產品里，魚皮膠原蛋白的有效含量也普遍高于魚鱗來源的產品。