1. 清洗：將泥鰍放入盆中，加入清水浸泡5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 置于冰箱：將清洗好的泥鰍放入保鮮袋中，盡量擠出空氣，然后放入冰箱冷藏室中保存。

　　3. 鹽腌：在泥鰍上抹一層鹽，然后將其放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室中，可以在2-3天內保存新鮮。

　　4. 冷凍：將泥鰍洗凈后，放入保鮮袋中，盡量擠出空氣，放入冰箱冷凍室中保存。冷凍時間不宜過長，建議在1個月內食用。