將牛排放在盤子中央，非切口朝上。用刀子輕輕割一條長度約為1寸的縫口。然后將切口前的牛排切成約1.5厘米的寬度，翻轉牛排，再沿著切口將其切成約1.5厘米的寬度。刀子的角度應該與牛排的表面成45度角，而不是直接垂直切開。如果牛排比較厚，可以將其切成兩塊，以確保內部熟透。