酸辣蘿卜是一道非常受歡迎的涼菜，下面是做法：

　　材料：

　　1. 蘿卜一根

　　2. 辣椒、蒜、姜、花椒、香菜、醬油、醋、糖、鹽、味精適量

　　做法：

　　1. 蘿卜去皮后切成細絲，加入適量的鹽拌勻，腌制十分鐘左右，擠出蘿卜的水分。

　　2. 辣椒、蒜、姜、花椒切細末，香菜洗凈切段備用。

　　3. 取一個碗，加入醬油、醋、糖、味精，調成酸辣汁備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入辣椒、花椒煸炒出香味，加入蒜、姜繼續煸炒。

　　5. 加入蘿卜絲煸炒均勻后，加入酸辣汁翻炒幾下。

　　6. 裝盤后撒上香菜即可。

　　小提示：

　　1. 蘿卜選用新鮮、質地較硬的品種，口感更好。

　　2. 拌時可以加入一點麻油，口感更香醇。