油燜大蝦是一道非常美味的家常菜，以下是一些制作技巧：

　　材料：

　　- 大蝦500克

　　- 蒜瓣10個(gè)

　　- 姜片適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 料油適量

　　- 少量的水淀粉

　　步驟：

　　1. 將蝦的頭，須，腿做好清洗，備用；

　　2. 蒜剁成蒜泥，姜片切成小塊備用；

　　3. 熱鍋涼油，油熱后加入蒜泥和姜塊，爆香；

　　4. 加入蝦，用中小火翻炒，翻炒的時(shí)候可以放一點(diǎn)水，把蝦焯熟；

　　5. 加入料酒，生抽，鹽，糖，繼續(xù)翻炒，讓蝦均勻入味；

　　6. 最后加入少量的水淀粉，讓湯汁變濃稠即可。

　　注意：

　　1. 蝦一定要先焯熟，否則蝦的肉質(zhì)會(huì)很緊，不好吃；

　　2. 烹調(diào)時(shí)火力一定要掌握好，否則蝦肉會(huì)過熟變老；

　　3. 煮蝦的時(shí)候要加點(diǎn)水，讓蝦更好熟，也更容易入味；

　　4. 配色可以加入蔥花、青紅椒等，增加色彩感。