臘肉可以通過以下方法變軟：

　　1. 用溫水泡軟：將臘肉放入溫水中，浸泡約1-2小時，水溫不要過高，過高會造成臘肉外層裂開或口感變差。

　　2. 用米飯煮軟：把臘肉和米飯放在一起煮，米飯的水分和蒸汽可以讓臘肉變軟。

　　3. 用蒸汽蒸軟：將臘肉放入蒸鍋中，用中火蒸20-30分鐘，讓臘肉中的脂肪融化，使其變軟。

　　4. 用壓力鍋加壓煮軟：將臘肉和水放入壓力鍋中，加高壓煮20-30分鐘，壓力鍋能夠讓水分子滲透到臘肉里面，讓其變軟。

　　臘肉在變軟的過程中，溫度和時間都需要掌握好，過高的溫度和過長的時間會導(dǎo)致口感變差。