1. 從冰箱中取出牛排，將其放置于室溫下至少30分鐘，讓其達到室溫。

　　2. 準備平底鍋，將其加熱至中火。

　　3. 在將牛排放入鍋中之前，倒入適量的橄欖油或者黃油，等油熱后，再把牛排放入鍋中，直接用鍋鏟輕輕按壓牛排，使之與鍋底緊密接觸。

　　4. 煎制時間大概在3-4分鐘左右，根據(jù)牛排厚薄不同而有所不同，期間需要不斷用鍋鏟翻轉(zhuǎn)牛排。

　　5. 煎制結(jié)束后，將牛排從鍋中取出，放置在平均溫度的盤子中，稍微休息1-2分鐘后，再切成適宜的厚度享用即可。