1. 先將牛排取出放在室溫下，不要冷藏的牛排直接煎會導致外焦里生。

　　2. 用一把刀子在牛排表面切幾道口子，以便讓牛排更容易入味。

　　3. 用廚房紙巾將牛排表面上的水分擦干凈，以便煎出更脆的外皮。

　　4. 在平底鍋中加入一些橄欖油，熱后放入牛排，煎至表面金黃色。

　　5. 將牛排翻轉一遍，繼續煎另一面，煎至表面金黃色。

　　6. 根據個人口味，調入適量的鹽和黑胡椒粉，煎至兩側都熟透。

　　7. 關火后，用保鮮膜將牛排包裹起來，靜置5-8分鐘，以便牛排內部的汁液重新分布，讓肉質更加鮮嫩。

　　8. 最后切片裝盤即可食用。