海帶泡在酒精里，主要是為了去除海帶中的巖藻酸。巖藻酸是海藻細胞壁中的多糖類化合物，在進食時會與鈣、鎂等礦物質結合，形成難以消化的化合物，影響營養吸收。而酒精具有溶解作用，能夠有效將巖藻酸溶解掉，使海帶更易消化吸收。在食用海帶之前，需要將其泡在酒精中進行處理。