大蒜遇到陽光容易變綠，所以要快速變綠可以將大蒜放在陽光下曝曬一段時間，或者將其放在熱水中浸泡一段時間。加入酸性物質如檸檬汁、醋等，也可促進大蒜變綠。但大蒜變綠不一定就表示它不好了，只是可能會影響口感。如果不想讓大蒜變綠，可以將其存放在陰涼處，盡量避免曝曬。