油條冷卻后較硬的原因可能有多種，以下是幾個可能的因素：

　　1. 油溫不夠高：如果油溫不夠高，炸出來的油條表面可能會較硬，不夠酥脆。油溫不夠高可能導致油條內部未完全熟透，這會影響油條的質地和口感。

　　2. 過度攪拌或揉捏：制作油條時，過度攪拌或揉捏可能導致油條筋道和較硬。在制作過程中需要注意不要過度攪拌或揉捏。

　　3. 油條制作材料的質量：有些低質量的材料可能會影響油條的口感和質地。例如，使用發酵度不夠的面粉或者使用老化的油條油可能導致油條質地較硬。

　　4. 冷卻方式：油條冷卻時，如果放在冷卻架上或紙巾上，可能會導致底部表面較硬。為了使油條整體口感均勻，可以把油條放在溫暖的地方冷卻，或者在表面覆蓋保鮮膜以保持油條的濕潤度。